"Очень люблю окрошку и не люблю зиму": ирландский шеф-повар рассказал о жизни во Владимире

Ирландский шеф-повар Пoл Кэрролл уже несколько лет живёт во Владимире. Он женат на нашей землячке Марине. Вместе они открыли в центре города ресторан "Полли, где подают необычные авторские блюда из местных продуктов. Во Владимир шеф-повар, работавший в мишленовском ресторане с 16 звёздами, приехал ради любимой, освоился и проникся местными нравами. Даже хочет освоить русский язык на том уровне, чтобы по-душам поговорить с тёщей. 

В интервью шеф Пол рассказал, что думает о русских, где дешевле жить и какие девушки лучше – наши или ирландские?

Что сказали родители и друзья, когда ты решил уехать жить в Россию?

- Мои родители очень крутые и классные, они не возражали, потому что я уже более 20 лет живу за границей - я жил и в Дубае, и на Ямайке, и в Испании. Они отнеслись к этому спокойно.

А вот друзья как раз были в шоке, когда узнали, сказали, что я с ума сошёл и слетел с катушек! Но эти люди всю жизнь провели в Ирландии, не знают, какие возможности могут открываться. Россия - страна со своими преимуществами и недостатками, это как везде. Но для людей, которые нигде не были это было странно. Позже я пригласил пару друзей в гости и они полностью изменили своё мнение.

Как о России отзываются знакомые, которые здесь не были?

- В новостях Россию пытаются выставить в худшем свете, нагнетают обстановку, и так происходит практически в каждой стране. Людям свойственно верить пропаганде, тому, что они видят по телевидению, пока на собственном опыте не убедятся, что всё, что они слышали было ложью.

Какие стереотипы у тебя самого были о русских?

- Что русские пьют водку на завтрак и выгуливают ручных медведей. Хотя и про ирландцев говорят, что мы вечно пьяны, постоянно пьём виски и пиво. Так что у людей одинаковые предубеждения про нас с вами.

Сейчас тебя знают во Владимире очень многие. А как к тебе относились, когда только приехал сюда?

- Ко мне люди были очень добры. Я, наверное, единственный ирландец во Владимире и выгляжу очень по-ирландски, такая уж у меня внешность, что люди меня запоминают. С одной стороны это хорошо, с другой неудобно — если я вдруг пойду хулиганить, на улице, люди сразу скажут, что это тот самый ирландец. Об этом, конечно, узнает моя жена и у меня будут проблемы.

Что тебя шокировало, когда только приехал во Владимир?

- Когда пришли морозы, я, конечно, дрожал от холода, было очень некомфортно. Со временем к русской зиме привыкаешь и открываешь для себя разные виды активности — лыжи, например. Вообще, мне зима нравится, хотя она здесь слишком долгая — где-то к январю уже хочется перебраться туда, где теплее.

А ты хотел бы перебраться в Москву?

Мне нравится жить во Владимире ещё и потому, что Москва не далеко. Владимир — красивейший город, но всё же классно, что можно за пару часов доехать до Мегаполиса с совершенно другой атмосферой. Периодически мы так и делаем, но всё же больше времени я провожу здесь.

Пол, ты работал в лучших мишленовских ресторанах по всему миру. Насколько комфортно работать с русскими?

Что касается сервиса в России, здесь есть особенность — не так-то легко найти достаточно коммуникабельных и отзывчивых людей, кто много улыбается. Наши девушки в зале умеют общаться с гостями и умеют сделать так, чтобы посетители чувствовали себя комфортно, понимали, как о них заботятся. Нам повезло.

Как владимирцы принимают твою кухню? Готовы ли они к гастрономическим открытиям?

По началу было трудно - люди не понимали наше меню, оно оказалось слишком необычным, слишком проблемным. Посетители смотрели на варианты, не могли ничего выбрать и уходили. Интерьер им тоже не нравился. А потом мы пообщались с гостями и поняли, как это исправить. Теперь у нас европейское меню, более удачное, чем раньше. Бестселлер — куриные котлетки с картофельным пюре.

Фото madebyv12.com

Как заработки в России, во Владимире, можно сопоставить с заработками в мире?

Всё очень относительно. Возможно, в Ирландии выше зарплата, но выше и налоги, и многие другие расходы. Я точно могу сказать, что жить в России гораздо дешевле, чем в большинстве других стран. В Москве мы бы зарабатывали больше по объективным причинам. Мы хорошо делаем то, что умеем, и я рад, что такая возможность есть здесь — во Владимире. Горжусь, что много классных ребят нашли работу в ресторане в центре города.

Во Владимире очень переменчивая погода, примерно, как в Ирландии. Это правда?

- Говорят, в Ирландии за день сменяется 4 времени года. Час светит солнце, потом льёт дождь, потом может пойти снег, а затем снова солнце.

Есть русская еда, которая тебе безумно нравится?

- Когда я переехал в Россию, мне очень понравился кефир. Сейчас я полюбил ещё и квас, а в жаркую погоду мы едим окрошку — это самая любимая и вкусная летняя еда.

Русские женщины отличаются от ирландских?

- Честно? Думаю, они во многом похожи. Менталитет русских женщин, а так же женщин из Ирландии, Англии, Испании, Пуэрто- Рико не слишком отличается. Любой иностранец, у которого есть русская девушка, скажет тоже самое. Русские женщины очень заботливые и верные, вкладывают много усилий в отношения, готовы сражаться за человека, которого любят. В этом они похожи на ирландских женщин. Но в России больше процент ухоженных женщин, в этом главное отличие.

* интервью подготовлено с инспользованием материалов проекта Марии Шаховой "Мы и они" .